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中國人超級愛吃小龍蝦！日前大陸官方報告顯示，去年小龍蝦的經濟產值高達1466億元（人民幣，下同），約6597億台幣，有近500萬人從事相關工作，不少地方政府開始正視這個「舌尖上的商機」，淮安特別推出小龍蝦的「食品安全透明共治體系」，要讓這個生意「永續經營」。

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在很多國家被視為生態浩劫的淡水小龍蝦，在大陸已有20多種「口味」，養活一大批餐飲品牌與農家，像是江蘇省的南京市，小龍蝦菜餚銷售占整個餐飲業營銷額的20%以上，產值破百億；湖北省專營小龍蝦餐館超過1.5萬家，餐飲產值332.62億元；安徽省合肥市打造龍蝦美食街區，龍蝦專業店達800家，旺季消費日均80噸。不少地方政府部門開始加強小龍蝦發展政策，像是湖北省有「十三五」小龍蝦產業發展規畫、安徽省有稻漁綜合種養雙千工程實施意見、湖南省《關於大力發展稻田綜合種養加快貧困農民脫貧致富的指導意見》，將稻蝦綜合種養做為產業扶貧脫貧的重要手段。

原本小龍蝦「旺季」是4月到9月，且不少人擔憂寄生蟲等問題，以江蘇淮安為例，特別為此打造產業鏈，超音波清洗、蒸汽蒸熟，然後加工成零下18度的產品，保質期長達1年。淮安市食藥監局辦公室副主任盛萬海表示，要做到全鏈條數據可貫通、全業態可覆蓋、全流程可透明、全社會可參與、全過程可監督、全方位可評價。(旺報)

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